750g de fruit (un pamplemousse moyen, 2 citrons, 1 orange); 2L d'eau; 750g de sucre
Laver les fruits. Prélever le jus, puis enlever les pépins. Racler la peaux blanche des fruits et mettre de côté avec les pépins. Couper la peaux en fine lamelles et placer avec le jus. Faire un petit sac avec pépins et peaux blanches (sac de tissu).
L'accrocher dans une marmite. Ajouter l'eau et le jus.
Amener à ébullition, puis cuire 2 heure à feux doux. Ajouter le sucre et cuire 20min à haute température.
