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Recette de cuisine > Recette de plat > recette de Autres plats > Gâteau de foie de volaille

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Fiche recette - Plats
 

Mamie de Ruoms

Préparation 25 minutes
Cuisson 45 minutes
 
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Gâteau de foie de volaille
France



2.5 / 5  -  4 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

1 foie de volaille, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 1 bouquet de persil, 1 tranche de pain de mie, 2 cuillères à soupe de farine (rebondies), 2 oeufs, 1/4 litre de lait, 25 gr de beurre
 

 

Faire tremper le pain de mie avec un peu de lait. Hacher le foie avec ail, persil, échalote.

Faire une sauce béchamel avec lait, farine et beurre (sauce épaisse). Ajouter le pain de mie, le hachis puis les jaunes d'oeufs. Laisser refroidir après avoir salé et poivré.

Battre les blancs en neige. Mélanger délicatement les 2 préparations.

Beurrer un moule à bords hauts. Saupoudrer de chapelure. Verser délicatement le mélange et faire cuire au bain-marie dans un four doux (th 5/6) pendant 30 à 45 min.
Vérifier la cuisson en piquant avec une aiguille.

Servir chaud accompagné d'un coulis de tomates ou d'une quenelle et des champignons de Paris.

Une recette de Tistou - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_gateau-de-foie-de-volaille_250730.htm


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