300 g de framboises, 1 paquet de biscuits roses de Reims, 60 g de farine, 70 g de sucre, 15 cl de crémant, 3 oeufs, 50 cl de lait, 20 cl de crème liquide, 1 gousse de vanille, sucre glace.
copyright recette Charlottines aux framboises
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Laisser infuser.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la farine. Verser dessus le lait bouillant. Amener à ébullition en remuant. Filtrer.
Laisser refroidir et incorporer la crème battue en chantilly.
Chemiser 6 ramequins de film alimentaire en laissant largement déborder. Couper les biscuits aux 3/4. Les tremper brièvement dans le crémant et en tapisser les bords et le fond des ramequins. Remplir de crème et de framboises. Réfrigérer 3 h.
Tirer sur les bords du film alimentaire vers le haut pour démouler les charlottines. Saupoudrer de sucre glace.
Préparation 
Réfrigération 
