125 g de Chocolat patissier, 3 oeufs, 60 g de beurre, 2 C. à Soupe de crème de riz ou de fécule de pommes de terre., 125 g de sucre semoule, 40 g de poudre d'ammande, 1 pincée de sel.
Faire fondre au bain Marie le chocolat et le beurre.
Battez les blancs en neiges avec une pincée de sel et un peu de sucre
Mélangez le reste de sucre avec les jaunes d'oeufs y ajouter la crème de riz, la poudre d'amandes, le chocolat fondu avec le beurre puis incorporez les blancs en neiges.
Mettre dans un moule à manquer beurré. Cuire à four doux (160°C) environ une demi-heure. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Durant la cuisson du gâteau préparez le glaçage avec deux cuillère de cacao, une cuillère de sucre et 20 g de beurre pommade.
A la sortie du four, napper le gâteau avec ce glaçage.
