1,5 kg de poireaux , 3 oeufs , 75 gr de fromage ràpé , 20 cl de créme fraiche liquide , un peu de beurre , 1 oignon , sel et poivre .
Préchauffer le four à th 7 (210°).
Nettoyer les poireaux et les couper en rondelles .
Les faire cuire à feu doux dans un peu de beuure avec les oignons émincés pendant 10 minutes en remuant de temps en temps puis ajouter un verre d'eau .
Saler , poivrer et prolonger la cuisson 10 minutes.
Battre les oeufs avec la créme fraiche puis ajouter le rapé , saler et poivrer .
Egoutter les poireaux et ajouter les à la préparation aux oeufs et enfourner pour 20 minutes environ , jusqu'à ce que les flans soient bien dorés.
Préparation 
Cuisson 
