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Recette de cuisine > recettes royal au chocolat > recettes royal > recettes trianon > Royal au chocolat (ou trianon)

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Fiche recette - Desserts
 

jean michel

Préparation 50 minutes
Cuisson 10 minutes
Repos 12 heures
 
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Royal au chocolat (ou trianon)



2.7 / 5  -  3 avis

 

 
 

Pour 8 personnes

Succès amande : (1ere couche), 60 gr de poudre d'amandes, 130 gr de sucre en poudre, 15 gr de farine, 2 blancs d'oeufs (50 g), Praliné feuilleté : (2eme couche), 200 gr de praliné amandes-noisettes en pâte (possibilité de remplacer par du Nutella), 70 gr de chocolat blanc, 120 gr de crêpes dentelles brisées), Mousse au chocolat : (3eme couche), 6 oeufs, 120 gr de sucre en poudre, 130 gr de crème fraiche liquide, 350 gr de chocolat à 70% de cacao, 100 gr de beurre mou
 

 

Succès amande : Tamiser ensemble la poudre d'amandes, la farine et 60g de sucre. Monter en neige les blancs d'oeufs. Lorsqu'il commence à prendre, incorporer le reste du sucre. Verser le mélange tamisé sur les blancs en neige. Mélanger délicatement. Dresser sur une feuille de papier sulfurisé dans un cercle. Cuire 10 mn dans un four préchauffé à 220°C (Th.7/8). Praliné feuilleté (2eme couche) : Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc. Ajouter le praliné. Hors du feu, ajouter les crêpes dentelles et mélanger délicatement. Verser cette préparation sur le succès amande cuit et refroidi. Lisser avec une spatule. Mousse au chocolat (3eme couche) : Faire fondre au bain-marie le chocolat noir. A part, porter la crème à ébullition. Ajouter la crème au chocolat fondu. Dans une terrine, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre mou sans cesser de fouetter. Incorporer le mélange chocolat-crème. Battre les blancs d'oeufs en neige. Incorporer les blancs à la préparation au chocolat. Verser la mousse dans le cercle sur le biscuit.

Une recette de thigat - 30 Mars 2011
www.nutridelices.com


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