Magrets de canard fumé sur crême de melon à l'orange épicée
2,2 / 5 - 17 avis
Recette Hiver Recette Festive
Pour 8 personnes
1 melon jaune,1 melon vert, 200 g de magret de canard fumé, 1 orange, 1 petit oignon rouge, 2 yaourts, 1 CàS de miel, 2 CàS de vinaigre balsamique, 1 CàC de gingembre en poudre, 3 clous de girofle, 1 baton de cannelle, 1 pointe de piment d'espelette, sel, poivre,
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Epelucher et épépiner le melon vert et prélever 16 boules de melon jaune à mettre de côté. Peler l'oignon et pressez l'orange.
Dans une casserole, faire chauffer l'organge avec les clous de girofle, le piment, le baton de cannelle pendant 3 minutes. retirer du feu et ajouter le miel puis laisser macérer.
Mixer la chair des melons (jaune restant et vert), ajouter le balsamique, l'oignon, le jus d'orange filtré, et mixer encore le tout. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Disposer dans une verrine: les 2 boules de melon, 2 tranches de magret de canard dépouillées de leur gras, et ajouter la creme de melon. Décorer selon l'humeur...
Préparation 
Cuisson 
