800 g crevettes roses, 500 g d'oignons, 1 pomme, 8 tiges de coriandre fraîche, 1 yaourt nature brassé, 20 cl lait entier,10 cl crème liquide, 10 cl vin blanc sec, 300 g riz thaï parfumé, 2 CS de pâte de curry douce, 2 CS de noix de coco en poudre, 2 CS de cacahuètes salées, 2 CS huile, 1 petite boîte d'ananas nature, sel et poivre
1. Pelez et émincez les oignons. Epluchez, épépinez et tranchez la pomme. Chauffez l'huile dans une cocotte et faites revenir les oignons 10 min sans coloration.
Ajoutez la pomme, la noix de coco, le vin, le lait, le yaourt et la pâte de curry. Salez, poivrez, mélangez et laissez mijoter 15 min.
2. Décortiquez les crevettes et ciselez la coriandre. Faites cuire le riz au rice cooker et mettez-le dans un plat creux avec les tranches d'ananas égouttées. Couvrez et réservez au chaud.
3. Incorporez la crème dans la cocotte, mélangez et vérifiez l'assaisonnement. Ajoutez les crevettes, laissez réchauffer 5 min, puis versez dans un plat de service. Décorez avec de la coriandre, parsemez de cacahuètes concassées et servez aussitôt.
Préparation 
Cuisson 
