Eplucher les oignons et l'ail.Couper le poivron en deux,retirer les pépins et les côtes blanches.Plonger les tomates dans de l'eau bouillante,puis peler et les épepiner.Peler le concombre,le couper en deux dans la longeur et retirer les graines avec une petite cuillère.
Couper en minuscule cubes l'équivalent de trois cuillères a soupe d'un mélange d'oignon,tomate,poivron et concombre.Réserver au frais recouvert d'un film alimentaire.
Couper grossièrement le reste des légumes et les réduire en purée à l'aide d'un mixeur.Assaisoner avec l'huile d'olive,du sel,du poivre et le jus de citron.Si la consistance est trop épaisse,allongez la soupe avec un peu d'eau.Réserver au frais pendant au moins 2 heures.
Servir le gaspacho bien frais accompagné des petits cubes de légumes dans des coupelles individuelles.
Préparation 
Réfrigération 
