200 gr de chocolat, 200gr de sucre, 100gr de farine, 100gr de beurre, 6 oeufs, 1 boite de cerises au sirop, 500gr de crème fraiche, Kirsch.
Mettre le chocolat dans une casserole posée dans un bain-marie, travailler les 6 jaunes d'oeuf et le sucre en poudre mixeur jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Dans le chocolat fondu ajouter le beurre mou en petites parcelles puis le mélangé jaune d'oeuf / sucre et en dernier la farine tamisée en tournant sans cesse.
Battre les 6 blancs en neige avec une pointe de sel fin et les incorporer par petites quantités au mélange précédent.
Verser la pâte dans un moule assez bien beurré.
Laisser cuire 35/40 minutes four chaud.
Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler.
Couper le gâteau en deux. Battre la crème fraiche en chantilly, imbiber les deux morceaux d'un verre de kirsch allongé d'eau.
Tartiner le coté inférieur de crème poser par-dessus les cerises, recouvrir de chantilly.
Tartiner entièrement le gâteau avec le reste de crème.
Saupoudrer de râpures de chocolat.
Préparation 
