1 kg de figues équeutées, 500g de sucre cristallisé, le jus d'un citron, 1 gousse de vanille, 1 C à S de rhum ancien
Faire bouillir de l'eau, versez les figues dedans et les laisser bouillir 5 mn, puis les égoutter.
Ensuite mettre le sucre dans la bassine à confiture et verser l'eau dessus. Faire cuire au petit perlé (lorsque le sirop fige sur l'assiette). Verser les fruits dedans, ajouter la gousse de vanille coupée en deux, le jus de citron et la C à S de rhum.
Laisser cuire environ 1h30 jusqu'à obtention à nouveau du petit perlé. Mettre en pots en veillant bien à répartir équitablement les fruits dans les pots.
Pour stériliser les pots, les retourner aussitôt la confiture dedans, bien entendu une fois fermés.
