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Recette de cuisine > Recette d'entrée > SAUMON GRAVLAX

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Fiche recette - Entrees
 

Sylvie

Préparation 30 minutes
Repos 48 heures
 
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SAUMON GRAVLAX



2.7 / 5  -  10 avis

 

 
 

Pour 8 personnes

1.200 kg de saumon frais en deux pavés, 180 g de sucre en poudre, 150 g de gros sel mouillé, 1 cuillère de poivre concassé, aneth
 

 

Mélanger les ingrédients. Poser un morceau de saumon côté peau dans un plat. Saupoudrez du mélange sucre/sel/poivre, parsemez d'aneth. Recouvrez avec l'autre morceau de saumon, peau vers le haut.
Posez dessus une feuille d'aluminium et recouvrir d'un poids.
Réservez au réfrigérateur pendant 48h en retournant au bout de 24h. Sortez le saumon 1h avant de servir, essuyez le dans du papier absorbant. Coupez le en tranches très fines avec un long couteau souple. Disposez dans un plat de service et parsemez le de poivre concassé et d'aneth. Servir avec du citron ou d'une mayonnaise mélangée à un yaourt bulgare, 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne, 1 pncée de sucre, 1 cuillère à café de curry en poudre, sel et poivre.

Une recette de GOODCHEF - 30 Mars 2011
www.bnb-laudonienne.com


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