500g de boeuf cuit, 25g de beurre, 500g d'oignons, 1 CàS de farine, 1/2 verre (10cl) de vinaigre, 1 grosse gousse d'ail, 25cl de bouillon de pot au feu, une dizaine de cornichons, sel, poivre,
Epluchez et émincez les oignons. Epluchez et hachez la gousse d'ail en ayant soin d'en ôter le germe. Dans une sauteuse, faites revenir les oignons dans le beurre. Une fois bien dorés, saupoudrez-les de farine et mélangez. Mouillez le tout avec le vinaigre et laissez cuire jusqu'à évaporation complète.
Ajoutez l'ail et le boeuf. Mouillez avec le bouillon et laissez cuire 15mn après avoir rectifié l'assaisonnement. Coupez les cornichons en fines lamelles et dispersez-les sur le boeuf.
Servez avec des pommes de terre cuites à la vapeur.
