Aubergines 6 pas trop grosses, Ail : une gousse, Persil haché, Huile d'olive 6 CàS, Jus de citron 1
Mettre les aubergines lavées et non épluchées dans un plat à four très chaud sans rien d'autre, pendant 1 bonne heure, jusqu'à ce que l'aubergine soit toute fripée et bien grillée. Laissez refroidir.
Coupez les aubergines en deux et retirez la pulpe en raclant avec une cuillère.
Epluchez et hachez l'ail, le faire revenir dans l'huile d'olive avec un peu de persil. Hors du feu ajoutez la pulpe des aubergines avec un jus de citron, salez et bien mélanger
Servez bien frais décoré de persil haché.
