Escargots, jambon de pays, farce, oignon, ail, tomates, vin blanc, vinaigre blanc, sel, poivre, gros sel
Faire dégorger les escargots toute une nuit dans du vinaigre blanc et du gros sel.
Le lendemain, les rincer à l'eau froide jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de bave; Dans un faitout faire chauffer de l'huile, y jeter les escargots, le faire sauter puis ajouter des morceaux de jambon et de la farce (150g de chaque pour 100 cagouilles), des oignons, de l'ail, du vin blanc, du sel, du poivre et quelques tomates.
Laisser cuire doucement jusqu'à ce que les cagouilles soient cuites
Ne pas laisser trop longtemps, sinon elles perdent de leur texture et sont moins agréables en bouche.
Préparation 
