4 escalopes de veau, 6 carrotes, 2 poireaux, 1/2 oignon, 6 champignons de paris, une cuillère à soupe de farine, 1 jaune d'oeuf, 15cl de crème fraiche, un bouillon cube, sel, poivre.
Préparer la viande et les légumes: couper la viande en morceaux, éplucher les carrotes et couper les en rondelles. Nettoyer le poireaux et enlever une partie du vert puis couper le en rondelles. Eplucher les champignons et les émincer.Eplucher et couper finement l'oignon.
Faire cuire la viande avec du beurre dans une grande casserole. ne pas le laisser dorer. Saler et poivrer, saupoudrer de la farine et couvrir d'eau. Ajouter le bouillon. remuer et ajouter tous les légumes. couvrir et cuire a feu doux pour une heure. Un quart d'heure avant la fin, casser le jaune d'oeuf ds un bol, y incorporer un peu de bouillon puis la crème. Bien mélanger et le rajouter à la viande.
Servir chaud et accompagné de riz.
Préparation 
Cuisson 
