· 1 foie gras d'oie ou de canard de 500 g, · 1 c à s de sel, · ½ c à s de poivre, · 2 pots en verre
· retourner le foie et séparer les 2 lobes
· un lobe après l'autre, retirer les vaisseaux en les tirant délicatement
· saler et poivrer le foie sur toutes les surfaces
· couper le en 2 parts égales
· plier chaque lobe de façon à ce qu'il rentre facilement dans les pots
· mettre en pot en tassant bien, il ne doit pas y avoir d'air et le foie ne doit pas déborder
· fermer les pots
· dans une casserole, disposer un torchon pour éviter aux pots de bouger
· mettre les pots dans la casserole et remplir d'eau
· faire bouillir à petit bouillon pendant 45 min
· laisser refroidir dans la casserole
· mettre au frais au moins 6 h
Conseil cuisine : il est possible d'ajouter 20cl de Sauterne ou 20cl d'Armaniac ou 10cl de Porto ou 10 cl de cognac
