1 filet mignon de porc, 1 bouteille de cidre brut, 2 oignons, un bouquet d'estragon, une cuillère à soupe de farine, 40 g de beurre, crème fraîche (facultatif)
Faire dorer les oignons émincés au beurre dans une cocote puis faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces.
Saler, poivrer puis saupoudrer la viande de farine. Mouiller avec le cidre et laisser mijoter à feu doux.
En fin de cuisson, ajouter l'estragon ciselé et éventuellement un peu de crème fraîche.
