1 courgette, 2 tomates, 2 pommes de terre cuites, 100 g de lardons, 2 oeufs, 25 cl de lait, 2 c. à soupe de farine, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 40 g de gruyère râpé, sel et poivre
Couper les pommes de terre en cubes. Couper les extrémités des courgettes, puis les trancher en rondelles sans les éplucher. Ebouillanter les tomates, les couper en petits cubes en les épépinant. Peler et émincer un oignon.
Précuire les pommes de terre 20 mn.
Faire chauffer dans une poêle l'huile d'olive sur feu vif. Y faire revenir successivement les courgettes, puis les tomates,l'oignon et les lardons ensemble pendant 2 à 3 mn.
Préchauffer le four sur Th 7 ou 210°C.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et la farine, puis ajouter le lait. Saler et poivrer. Incorporer les légumes et les lardons. Bien mélanger. Verser dans un plat à gratin.
Parsemer de gruyère râpé. Enfourner le plat pendant 25 mn.
