12 plaques de lasagnes, 125 g de ricotta, 150 g de bleu d'Auvergne, 1 boule de mozzarella, 1 bûche de chèvre, parmesan, béchamel (50g de farine, 50g de beurre, 50 cl de lait, 1 jaune d'oeuf, sel,poivre, muscade, crème fraîche).
Préchauffer le four à 210°C (th 7).
Couper le bleu, la mozzarella, la ricotta et le chèvre en morceaux. Les mettre dans un saladier et mélanger.
Dans une casserole préparer la béchamel : faire fondre le beurre à feu doux, saupoudrer de farine et mouiller petit à petit de lait sans cesser de remuer avec le fouet, pdt 5 à 6 mn jusqu'à épaississement. Retirer du feu, saler,poivrer,
"muscader", ajouter le jaune d'oeuf et la crème fraiche.
Dans un grand plat rectangulaire, déposer une fine couche de béchamel, puis 3 feuilles de lasagnes légèrement superposées.
Disposer un tiers du mélange de fromages, couvrir de béchamel et de parmesan.
Recommencer deux fois l'opération, puis terminer par une couche de lasagnes et de béchamel. Parsemer généreusement le plat de parmesan.
Enfourner pendant 30 minutes, et servir chaud.
