90 g d'amandes en poudre,150 g de sucre glace, , 50 g de farine,3 blancs d'oeufs moyens, 150 g de beurre doux, 20 grs d'amandes éffilées.
copyright recette Financiers aux amandes
Préchauffer le four à 160°C (th 6 environ). Mettre le beurre dans une casserole et le cuire "noisette" en remuant sans cesse. Réserver.
Mettre la poudre d'amandes dans un plat à four, et les faire dorer (torréfier) 10 minutes en remuant plusieurs fois, cette opération peut aussi s'effectuer à la poele.
Monter le four à 210°/220° (th 7/8)
Dans un saladier, mettre la farine tamisée l'amande en poudre tamisée torréfiée, le sucre glace tamisée puis les blancs d'oeufs légérement battus à la fourchette. Battre au fouet électrique pendant 1 minute environ.
Ajouter le beurre noisette, froid mais liquide en le passant dans un chinois couvert d'un papier essuie tout ou d'une étamine. Continuer à fouetter pendant 1 minute sans arrêt jusqu'à obtention d'un appareil homogène.
Quand le mélange est homogène, le verser dans des moules souples (ou des moules préalablement beurrés et farinés).
Cuire 10 minutes environ, sortir les moules du four, laisser refroidir 10 minutes environ dans les moules, et démouler.
remplacer un tiers des amandes par des noisettes, servir tiède avec une boule de glace macarons
Préparation 
Cuisson 
