4 fromages secs de vache ou mieux de chèvre (400g), 100 grammes d'emmental ou comté, 50 grammes de beurre, 25 cl de vin blanc, fromage frais
Raper les fromages secs et l'emmental.
Ajouter le beurre fondu.
Délayer avec le vin blanc.
Rajouter du fromage blanc (avec le petit lait) pour éclaircir et adoucir le fromage fort.
Il doit avoir une consistance souple.
Conserver hors du réfrigérateur.
Préparation 
Cuisson 
