Pour environ 45 mini canelés Recette Traditionnelle
15 personnes
1/2 litre de lait (de préférence entier) , 2 oeufs entiers + 2 jaunes, 100 g de farine, , 250 g de sucre en poudre, 50 g de beurre , 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe de rhum , 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
copyright recette Mini canelés
Mettre le lait à bouillir avec l'extrait de vanille et le beurre.Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre et les oeufs au fouet.
Incorporer le lait bouillant on doit obtenir une pâte fluide et sans grumeaux, comme une pâte à crêpe.
Laisser reposer une heure puis verser le rhum, bien mélanger de nouveau.
Préchauffer le four à 300°C. Remplir les alvéoles du moule en silicone au 2/3.
Tout le secret du canelé réside dans la cuisson :
Enfourner et laisser cuire 5 minutes très précisément à thermostat 300°C puis abaisser la température à 180°C pendant 45 environ. L'extérieur doit être marron foncé mais l'intérieur doit rester bien moelleux.
Démouler au bout de quelques minutes et poser si possible sur une grille à pâtisserie.
Préparation 
Cuisson 
