Pour la pâte :, 100 gr de biscuit feuilleté (je préfère avec des Spéculos), 50 gr de sucre semoule, 60 gr de beurre, , Pour la garniture :, 250 gr de faisselle bien égouttée, 100 gr de sucre semoule, 1,5 dl de crème liquide, 1 ou 2 citron, 2 oeufs, 6 feuilles de gélatine
La pâte : passer les biscuits au robot mixeur jusqu'à obtenir une poudre très fine. Faire fondre le beurre, y ajouter le sucre puis la poudre de biscuit. Mélanger et retirer du feu. Mettre au fond du plat en aplatissant avec les doigts. Mettre au frigo.
La garniture : ramollir la gélatine dans de l'eau.
Lavez les citrons, en râper le zeste. Couper et presser 1 ou 2 citrons. Verser le jus de citron dans une casserole, et ajouter la gélatine et la faire fondre. Ajouter les jaunes d'oeufs dans le citron et remuer.
Verser le fromage blanc, la crème fraîche et la moitié du sucre. Battre jusqu'à obtenir un crème lisse. Battre les blancs en neige. Ajouter l'autre moitié du sucre délicatement et continuer de battre les blancs pendant 1 minute. Incorporer toujours délicatement les blancs dans la crème lisse.
Sortir le moule du frigo et verser la préparation. Lisser à l'aide d'une spatule et laisser au frigo pendant 4h.
Préparation 
Réfrigération 
