75cl de lait frais entier, 6 oeufs, 105(+100 pour le caramel)g de sucre, une pincée de sel, 1 gousse de vanille, caramel
copyright recette Crème caramel
Préchauffer le four a 140 degrés (th4-5) avec un plat content de l'eau chaude pour le bain marie.
Mettre 60 g de sucre dans un moule a charlotte de 16-20 cm de diamètre. Ajouter 2 cuillères a soupe d'eau et faire un caramel brun fonce sur le feu. Retirer du feu et faire tourner le moule pour que le caramel s'étale sur les bords.
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2, le sel et le sucre. Laisser infuser. Fouetter les oeufs. Les ajouter au lait tout en battant doucement. Verser le tout dans le moule a charlotte puis au four au bain marie pendant 1 heure. La cuisson est à point quand une lame de couteau enfoncée au milieu ressort propre. Laisser refroidir dans le moule puis au frigo. Au moment de servir, passer une lame de couteau autour des bords du moule. Retourner sur un plat de service.
Préparation 
Cuisson 
