250g de riz long grain, 200g de jambon de Paris, 2 oeufs, 125g d'emmenthal râpé, 8 tranches de fromage fondu (type toastinettes), 60g de beurre, 1 cuill. à soupe de persil ciselé + 1 brin pour le décor, sel et poivre.
copyright recette Gâteau de riz salé
Chauffez dans une casserole 60cl d'eau salée. Lorsqu'elle bouillonne, versez-y le riz en pluie. Mélangez, couvrez et laissez cuire sur feu doux 20 min. Toute l'eau doit être absorbée, sinon égouttez bien le riz cuit.
Versez-le ensuite dans un saladier, ajoutez la moitié du beurre, la moitié du fromage râpé et 1 cuill. à soupe de persil ciselé. Mélangez bien. Corrigez l'assaisonnement si nécessaire.
Cassez les oeufs dans un bol. Ajoutez 2 cuill. à soupe d'eau et 1 cuill. à soupe d'emmenthal râpé. Salez-les et poivrez-les, puis battez rapidement à la fourchette.
Chauffez 10g de beurre dans une poêle. Dès qu'il commence à colorer, versez-y les oeufs et confectionnez une omelette ronde et plate. Lorsqu'elle est cuite, réservez-la. Préchauffez le four sur thermostat 6 (180°).
Beurrez le fond et les parois d'un moule rond, haut de 5cm environ. Versez-y la moitié du riz. Tassez-le légèrement.
Trempez une palette, en caoutchouc ou en métal, dans de l'eau froide et utilisez-la pour lisser la surface du riz qui doit être plane et régulière.
Répartissez dessus les toastinettes, ainsi que les tranches de jambon. Recouvrez du reste de riz. Lissez à nouveau la surface. Parsemez de fromage râpé et de quelques copeaux de beurre. Mettre au four. Laissez gratiner pendant 20 min environ. Décorez d'un brin de persil sur un plat à service.
Préparation 
Cuisson 
