1 kg de calmars, 1 litre de vin blanc sec, 1/2 verre de cognac, un double boîte de concentré de tomates, huile d'olive, 2 oignons émincés, 5 gousses d'ail hachées, sel, poivre, herbes de provence,laurier,1 cuillérée à café de sucre,riz
copyright recette Les savoureux calmars de maman
Sécher les calmars,les couper en grosses lamelles.Les faire revenir à l'huile sur feu vif dans un faitout sans trop les colorer; les flamber au cognac; ajouter oignons et ail; baisser le feu et laisser compoter le tout 10 mns. Ajouter 1/2 l de vin, 1 double boite de concentré de tomates, sel,sucre poivre, herbes, laurier. Tranvaser dans cocotte minute et cuire 1/2 heure pour attendrir les calmars. Reverser dans le faitout et rajouter 1/2 l de vin et un peu d'huile. Laisser mijoter au moins 40 mns jusqu'à obtention d'une sauce un peu consistante.
Préparation 
Cuisson 
