240 g de sucre, 80 mL d'eau, 100 g de beurre salé, 150 mL de crème liquide entière.
- Sur feu doux, faites fondre le sucre dans l'eau.
- Ajoutez le beurre dès que le sucre est dilué.
- Faites boullir jusqu'à ce que l'on obtienne une coloration caramel clair/roux.
- Hors du feu, ajoutez la crème pour décuire le caramel et remuer vivement pour avoir une consistance homogène.
- Remettez à bouillir doucement (environ 10 minutes) jusqu'à obtenir une crème moyennement liquide (texture miel liquide).
- Mettez en pot et laisser refroidir.
