1kg de filet ou faux filet de boeuf,sel,mignonnette, cognac,beurre,fond de veau,crème.
copyright recette Emince de boeuf sauce au poivre
Asaissonner la pièce de boeuf,cuire au four,200°
15mn.
Mettre un peu de mignonnette dans une casserole
avec 5cl de cognac,laisser évaporer doucement,quand il reste juste un peu de liquide
ajouter 20cl de fond de veau,laisser réduire,ajouter un peu de crème liquide,réduire à
nouveau,terminer avec un peu de beurre.
Trancher le boeuf en tranches fines,napper avec la sauce ou servir à part.
Servi ici avec verrine de petits pois, pommes de terre fondante et mini asperges.
Préparation 
Cuisson 
