8 galettes, 1 oignon émincé, 1 cube de court- bouillon avec 10 cl d'eau, 350 gr de lotte, 150 gr de blanc de st jacques, 125 gr de crevettes décortiquées, 2 c. à c. de Maïzena, 125 gr de fromage blanc, 2 c. à c. de moutarde à l'ancienne, noix de muscade, ciboulette, sel et poivre
1/ Dans une casserole, versez le court- bouillon, mettez- y les oignons émincés et portez sur un feu vif jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Coupez la lotte, bien épluchée, en dés, mettez ces derniers dans un saladier avec les blancs de st jacques et saupoudrez de Maïzena pour bien les enrober.
2/ Ajoutez les dés de lotte dans le bouillon et laissez cuire doucement, 6 à 7 minutes, à découvert jusqu'à ce que la chair de lotte devienne translucide. Veillez à ce que la lotte ne cuise pas trop vite, sa chair est fragile. Ajoutez enfin les blancs de st jacques et laissez cuire encore quelques minutes. Mélangez délicatement l'ensemble et ajoutez les crevettes roses décortiquées. Laissez cuire 2 min. Versez enfin le fromage blanc, puis ajoutez la moutarde et la noix de muscade. Salez, poivrez et goûtez pour vérifiez l'assaisonnement.
3/ Réchauffez les galettes. Dans chaque galette, déposez un peu de garniture et roulez-les en forme de cône. Disposez 2 galettes garnies sur chaque assiette, décorez avec le ciboulette ciselée.
Accompagner d'une salade fraîcheur citronnée afin de souligner le goût des fruits de mer.
Préparation 
Cuisson 
