24 feuilles de filo, 2 darnes de cabillaud, 2 darnes de saumon, 50 gr de beurre, 4 oignons nouveaux émincés, 1 gousse d'ail écrasée, 1 c. à s. de coriandre ciselée, 6 c. à s. de crème fraîche, 1 goutte de Tabasco, 1 c. à c. de moutarde à l'ancienne, sel et poivre, des pousses de persil, 1/2 citron (pour la déco)
1/ Préchauffez le four à 210° (Th.7). Découpez 24 carrés de feuilles de filo (12 cm de côté) et à l'aide d'un pinceau, enduisez- les de beurre fondu (25 gr).
2/ Prenez 4 petits moules à tarte. Déposez 6 carrés de pâte superposés dans chaque petit moule à tarte. Enfournez durant 5 minutes, juste le temps que les feuilles dorent.
3/ Ôtez peau et arêtes des darnes de poisson et coupez- les en gros dés. Faites fondre le reste de beurre dans un poêle. Ajoutez les dés de poisson, l'ail, les oignons et la coriandre, salez et poivrez. Faites cuire doucement 6 à 7 minutes, en remuant régulièrement.
4/ Répartissez cette garnitures dans les 4 coquilles. Faites chauffer la crème et la moutarde et ajoutez une goutte de Tabasco. Amenez à ébullition, puis à l'aide d'une cuillère, versez-la sur les 4 feuilletés.
Préparation 
Cuisson 
