Spécial anniversaire dans les Ardennes.... Recette Festive
Pour 6 personnes
Pour les galettes:6 blancs en neige très fermes, 200gr de sucre, 150gr d'amandes en poudre, 20gr de fécule, Pour la crème mousseline: 100gr sucre en morceaux, 1 dl d'eau, 5 jaunes d'oeufs, 250gr de beuure, 50gr de pralinen poudre.
Pâte: mélanger le sucre, la poudre d'amandes et la fécule et les incorporer délicatement aux blancs d'oeufs en neige.
Etaler cette pâte en 3 "ronds" d'environ 4mm sur une plaque beurrée et farinée. Cuire à four modéré 10 minutes.Les décoller et laisser refroidir.
Faire cuire le sucre avec l'eau en mettant le pralin en poudre jusqu'au filet.Verser alors lentement sur les jaunes d'oeufs tout en tournant avec un fouet.Fouetter bien
jusquà refroidissement,il est devenu léger et mousseux.Lisser le beurre ramolli et incorporer la crème.
Montage: Recouvrir un rond de pâte avec 1/2de crème,placer un 2ème rond et recouvrir à nouveau de crème.Placer le dernier rond.Masquer le tour du gâteau avec un peu de crème et de pralin.Saupoudrer le dessus de sucre glace.
Mettre au frais avant de le déguster.
Préparation 
Préparation 
