2 poivrons (1 rouge, 1 jaune par exemple), 2 gouttes de Tabasco, 5 CS de coulis de tomate, 2 cc de confiture de tomate (facultatif, nous l'avons ramenée du Portugal), 2 cc de vinaigre balsamique, 1/2 cc de sel au céleri, 75 g d'émincés de poulet rôti, 16 rectangles de feuilles de brick (7 cm x 12 cm), réduction de vinaigre balsamique (à faire ou tout prêt), roquette, sel, poivre
copyright recette Millefeuille rouge au poulet
1/ Faire griller les poivrons au four jusqu'à ce que la peau noircisse (environ 25 minutes dans un four à th.8). Dès la sortie du four, les mettre dans un sac plastique et quand ils sont froids les éplucher et les couper.
2/ Pendant que les poivrons cuisent, préparer les 16 rectangles dans les feuilles de brick.
3/ Une fois les poivrons cuits, mixer les au blender en y ajoutant le tabasco, le coulis de tomate, la confiture de tomate, le vinaigre balsamique, le sel au céleri, du sel et du poivre.
4/ Une fois le coulis préparé, dresser les millefeuille sur un lit de roquette : déposer 2 feuilles de brick, du coulis, des émincés de poulet puis à nouveau 2 feuilles de brick et ainsi de suite en terminant par 2 feuilles de brick. Décorer l'assiette de service d'un trait de réduction de vinaigre balsamique.
