800 g de langoustines (peut se faire avec des crevettes), 1 pointe de coriandre moulue, de cumin, de piment et de gingembre, 2 cuillères à café de curry en poudre fort, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 gousse de piment, 25 cl de crème fraîche 15%, 2 pâte feuilletée pour y découper 6 disques de la taille de vos cocottes, 1 jaune d'oeuf, 1 carotte, - 1 poireau, - 1 verre de vin blanc
copyright recette Langoustines au curry et pâte feuilletée
1/ Décortiquer les langoustines et ôter l'intestin sur le dos. Les faire revenir rapidement dans du beurre, puis les retirer et les réserver. Couper l'ail et l'oignon en petits dés, le piment en fines baguettes. Les faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, puis ajouter le mélange d'épices et le curry et faire griller 2 mn. Enfin, ajouter les légumes détaillés en julienne et ajouter 1 bon verre de vin blanc et laisser cuire 10 mn.
2/ Y plonger les langoustines, ajouter la crème. N'hésitez pas à faire beaucoup de sauce, ça sera meilleur.
3/ Répartir la préparation, dans 6 cocottes, et les couvrir d'un 'toit' de pâte feuilletée, puis badigeonner de jaune d'oeuf. Mettre quelques instant au four et servir lorsque la pâte est cuite et dorée. Il suffit de casser celle-ci qui tombe dans la sauce.
