150g de beurre + 20g pour le moule, 250g de farine, 150g de sucre en poudre, 3 oeufs, 1/2 sachet de levure, 1 cuillère à café de fleurs d'oranger,, Garniture au choix, 400 ou 500g de confiture ou compote de cerise, 425g de crème patissière
Faire ramollir le beurre à température ambiante, Préchauffer le four à 210°
Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une pommade homogène. Incorporer un à un 2 oeufs entiers puis ajouter la farine additionnée de la levure en la versant peu à peu en pluie tout en continuant à battre, terminer par l'eau de fleurs d'oranger.
Beurrer le moule et fariner fond et paroi, Verser les deux tiers de la pâte dans le moule beurré et fariné en procédant avec la poche à douille en dressant un escargot de l'extérieur vers l'intérieur. Couvrir le centre de cet escargot de pâte avec la confiture ou crème patissière en veillant à ce que cette garniture ne touche pas le moule. Finir d'emplir avec le reste de la pâte en recouvrant bien la garniture et en touchant les bords. Dorer la surface avec le dernier oeuf battu. Mettre au four et laisser cuire 40 min. A la sortie du four laisser tièdir 10 min avant de démouler.
Préparation 
Cuisson 
