24 huitres,2 echalotes,15cl de vin blanc ou champagne,10cs de creme fraiche epaisse,poivre et 15g de beurre et chapelure.
ouvrir les huitres recupere l'eau des huitres faire revenir dans le beurre les echalottes couper finement rajouter le vin blanc (champagne) et l'eau des huitres laisser mijoter quelque instant puis passer au chinois, remettre sur le feu ajouter la creme fraiche laisser reduire et epaissir. remplir les huitres de cette sauce et soupoudrer de chapelure. passe 5 min au four.
Préparation 
Cuisson 
