250gr de pâte à pain, 250gr de poires, 250gr de prunes séchées, 150gr de figues, 100gr de dattes, 100gr de raisins secs, 100gr d'écorces d'oranges confits, 100gr d'écorces de citrons confits, 100gr de noix, 2 cuillères de cannelle, un petit peu de muscade, 1 pointe de girofle, 1 pointe de poudre, 1 verre de Kirsch, 1 cuillère à café de poudre d'anis, 100gr d'amandes hachées, 150gr de sucre.
C'est dans les familles bourgeoises alsaciennes que l'on confectionnait autrefois le Bierewecke. De nos jours, on le trouve dans le commerce, surtout pendant la période des fêtes de fin d'année. Si on a la recette, on peut le manger toute l'année.
Faites cuire les poires et les prunes séchées dans de l'eau pendant 10 minutes pour les ramollir et les gonfler. Coupez les fruits en petites lanières, ainsi que les figues, les dattes, les écorces de citrons et d'oranges confits. Mélangez tous ces ingrédients, ajoutez les raisins secs.
Mouillez avec le Kirsch et laissez macérer toute une journée.
Préparez la pâte à pain le lendemain. Hachez les noix, les amandes, ajoutez la cannelle, la muscade, l'anis, la poudre de girofle et le sucre.
Mélangez toute la préparation à la pâte émiettée et travaillez bien l'en semble.
Formez un pain ovale allongé, badigeonnez la surface du sirop de fruit.
Faites cuire pendant 1 heure à four moyen (180° à 200 ° environ). Décorez le pain de cerneaux de noix et d'amandes mondées.
Le Bierewecke se sert en fines tranches, quelques jours après la cuisson.
Préparation 
Cuisson 
