1 échalote, 200 g de gambas ou autres grosses crevettes, crues et décortiquées, ½ jus de citron, 1 cuillère à café de curry, 20 cl de lait de coco, ½ mangue, 1 cuillère à soupe d'estragon frais ciselé, 1 cuillère à soupe d'huile, Sel, poivre
copyright recette Gambas au lait de coco, mangue et estragon
1/ Peler et émincer l'échalote. La faire revenir dans l'huile.
2/ Ajouter les gambas, le jus de citron et le curry. Laisser cuire 5 min. Retirer les gambas.
3/ Verser le lait de coco, ajouter 10 cl d'eau et laisser réduire 10 min.
4/ Ajouter les cubes de mangue, l'estragon et laisser cuire 5 min de plus.
5/ Remettre les gambas, laisser cuire 2 min le temps qu'elles se réchauffent. Servir bien chaud.
