pour la crème anglaise au chocolat: 50cl de lait entier, 60g de chocolat noir, 5 jaunes d'oeufs,50g de sucre.Pour les îles flottantes: 5 blancs d'oeuf, 30g de sucre, 50g de noisettes ou d'amandes grillées.
copyright recette Îles flottantes au chocolat
Mettez le lait à chauffer, sans le laisser bouillir.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Versez le lait presque à ébullition sur les jaunes en remuant puis remettez cette crème sur feu moyen en tournant sans cesse.
Faites fondre le chocolat dans la crème et laissez refroidir complètement avant de mettre au réfrigirateur.
Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre en remuant.
Faites pocher des cuillerées de blanc d'oeuf dans un casserole d'eau fremissante pendant 1 minute environ, égouttez et laissez refroidir.
Pour servir versez de la crème dans un bol et déposez une île dessus, décorez avec les noisettes/amandes grillées.
Préparation 
Cuisson 
