1 c. à soupe d'huile, 3 oignons, 1 gousse d'ail, 2 petites aubergines, 2 petites courgettes,1 poivron rouge de préférence, 1 c. à soupe de chicorée,Sel, poivre, 1 c. à soupe d'herbes de Provence, 2 tomates Pour la pâte à crumble: 100 g de farine complète, 1 pot de Ricotta 250 g, 100 g d'amandes en poudre, Sel, poivre
copyright recette Crumble de légumes du soleil
Dans une grande sauteuse, faites revenir dans l'huile les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
Ajoutez l'ail, les aubergines et les courgettes sans les éplucher, coupées en morceaux.
Ajoutez le poivron coupé en lanières et la chicorée liquide. Assaisonnez avec du sel, du poivre, des herbes de Provence. Couvrez et laissez mijoter 15 min.
Préparez la pâte à crumble en mélangeant grossièrement la farine complète, la Ricotta et les amandes en poudre. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 180°C (Th.6).
Versez les légumes dans un plat huilé, ajoutez au dessus les tomatescoupées en rondelles, et répartissez la pâte à crumble.
Enfournez au milieu du four 25 min jusqu'à coloration du crumble.
