Croustillant au fromage blanc, coulis fraise-rhubarbe
3,2 / 5 - 26 avis
Pour 4 personnes
2 pots individuels de fromage blanc, 8 carrés de fromage à la crème ( type kiri), 4 sachets de sucre vanillé., Pour la pâte à crumble: 100g de beurre mou, 100g de farine, 100g de sucre glace, 80g de poudre d'amandes, 1 pincée de sel., Pour le coulis: 2 tiges de rhubarbes, 20 fraises, 180g de sucre en poudre, 6 cuillères à soupe d'eau.
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Préchauffez le four à 160°.
Dans une casserole, faites compoter à feu doux la rhubarbe coupée en petits tronçons, les fraises coupées en deux, le sucre en poudre et l'eau.
Dans un saladier, mélangez le beurre mou, la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes et le sel, en émiettant la préparation du bout des doigts. Déposez la pâte sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 15 à 20 minutes.
Mixez le mélange fraise-rhubarbe, puis passez le au chinois. Réservez le coulis au frais.
Dans un saladier travaillez les carrés de fromage avec une cuillère.
Ajoutez le sucre vanillé et le fromage blanc. Réservez au frais.
Répartissez le mélange au fromage blanc dans des verres transparents, nappez de coulis, puis émiettez le crumble dessus.
Servez aussitôt.
