300 g de mirabelles surgelées (ou de figues surgelées), 4 petites côtes de porc de 120g, 1 citron, 2 cc de miel, 10 cl de bon vin rouge, 1 cc de gingembre râpé, 1 cc de vinaigre de cidre, 2 CS de gelée de groseille, 1 cc d'ail haché, 4 cc de moutarde, sel, poivre
copyright recette Côtes de porc aux figues
1/ Faire dégeler les mirabelles (figues) à température ambiante. Saler et poivrer les côtes de porc. Presser le citron, mélanger le jus avec le miel, le vin et le gingembre.
2/ Étaler les côtes de porc dans un plat creux, verser la marinade et laisser macérer au frais pendant 1 heure (ou plus, nous nous l'avons laissé macérer toute une nuit). Égoutter puis, éponger la viande. Récupérer le jus de la marinade, le verser dans une poêle antiadhésive avec le vinaigre, la gelée de groseille et l'ail. Laisser réduire à feu doux pendant 5 minutes.
3/ Ajouter les mirabelles (figues) et poursuivre la cuisson à petits frémissements pendant 15 minutes. Enduire les côtes de porc de moutarde. Les faire dorer sur un gril de fonte (nous avons utilisé notre plancha) pendant 4 minutes, retourner à mi-cuisson. Servir les côtes de porc bien chaudes entourées de compotée de mirabelle (figues).
