1 gousse d'ail, 500 g de petites courgettes, 1 CS d'huile d'olive, 2 brins de thym frais, 12 olives noires dénoyautées, 120 g de farine, 4 petites oeufs, 20 cl de lait demi-écrémé, 1 CS de basilic ciselé, 8 fines tranches de jambon de Bayonne (160 g), Sel, poivre
copyright recette Clafoutis de jambon et courgette
1/ Préchauffer le four à 210°C (th.7). Peler et hacher l'ail. Laver et sécher les courgettes. Les couper en bâtonnets sans les éplucher.
2/ Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les courgettes, le thym et l'ail. Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à évaporation de l'eau. Saler et poivre.
3/ Couper les olives en deux. Verser la farine dans un saladier. Battre les oeufs et les ajouter. Saler et poivrer. Mélanger au fouet en versant le lait petit à petit puis incorporer les olives et le basilic.
4/ Étaler les courgettes dans une tourtière de 26cm de diamètre. Verser la préparation. Enfoncer les morceaux de jambon. Cuire 35 à 40 minutes au four. Servir tiède ou froid.
