500 g de calamars, 1 oignons émincés, 1 échalote émincée, 2 cc d'huile d'olive, 2 CS de cognac, 1 boîte de tomates concassées, - 1 pincée de sucre en poudre, 50 ml de vin blanc sec, sel, poivre
copyright recette Calamars à l'armoricaine
1/ Dans le cas de calamars surgelés, les faire décongeler comme indiqué sur le paquet (dans mon cas, j'ai fait décongelé les calamars toute une nuit dans un mélange 1/3 lait, 2/3 eau).
2/ Dans une sauteuse,faire dorer les calamars dans l'huile.Jeter le jus de cuisson. Ajouter les oignons et les échalotes émincés.Arroser de cognac et flamber.
3/ Ajouter les tomates concassées, le vin et le sucre.Saler et poivrer.
4/ Laisser mijoter à feu très doux 30 minutes.Servir chaud, pourquoi pas accompagné avec du riz basmati
