Préchauffer le four à 200°. Cuire les endives à l'eau salée pendant 20'. Bien les égoutter. Enrouler chaque endive dans une tranche de saumon fumé. Mettre dans un plat à gratin. Arroser de crème fraîche et saupoudrer de gruyère râpé. Mettre au four pendant 15'. Servir chaud
Cuisson 
