45 g beurre, 8 endives, 8 tranches de saumon fumé, ¾ litre sauce béchamel chaude, ¼ c. à c.muscade, 1 c. à s.parmesan râpé, sel et poivre, 30g gruyère râpé, 16 petites crevettes décortiquées
Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez un plat allant au four.
Dans un poêlon, faites fondre le beurre et faites dorer les endives.
Déposez une endive sur chaque tranche de saumon, roulez et déposez dans le plat.
Dans une casserole, faites la sauce béchamel, ajoutez la muscade et le parmesan, salez et poivrez; versez sur les rouleaux de saumon et faites cuire au four 30 minutes.
Retirez du four et augmentez la température à gril.
Déposer 2 crevettes sur chaque rouleau et parsemez de fromage râpé et faites gratiner sous le gril.
Servez.
