c'est bon comme là-ba, dit !! Recette Traditionnelle
Pour 6 personnes
Légumes: 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 navet, 2 carottes, 2 courgettes, 1poireaux, 1 poivron vert, 1 kg tomates, brins de persil, 1 petite boîte de pois chiches
Viandes: 350g collet d'agneau,350g épaule d'agneau, 2 cuisses de poulet, 4 merguez
Et aussi: 3cubes de bouillon culinaire (KUB OR), 1 petite boîte de concentré de tomate, 1 verre de vin blanc, huile d'olive, beurre
copyright recette Couscous
Peler les tomates après les avoir plongées dans de l'eau bouillante puis dans un saladier contenant de l'eau et des glaçons. Les couper en dés.
Couper les viandes en cubes d'environ 3 cm; les cuisses de poulet en deux. Dans une cocotte en fonte, faire chauffer le beurre et y faire dorer les morceaux de viandes sur tous les côtés. Les retirer et réserver.
Dans le jus, faire revenir l'oignon émincé et l'ail ciselé. Déglacer avec le verre de vin blanc. Réserver cette sauce.
Dans le couscoussier, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et y faire cuire les tomates. Ajouter la boîte de concentré de tomate puis les pois chiches.
Ajouter les viandes et les merguez, puis la sauce et les cubes. Mouiller avec de l'eau (couvrir entièrement). Mélanger le tout. Faire cuire environ 1 heure.
Ajouter tous les légumes coupés en dés ou rondelles, le persil en brins.
Faire cuire à petits bouillons en surveillant régulièrement la cuisson des légumes en les piquant avec la pointe d'un couteau.
Préparation 
Cuisson 
