550g de noix de Saint-Jacques, 1 cc de margarine, 6 cc de cognac, 4 CS rases de crème fraîche à 15%, 1 gousse d'ail, 10 brins de persil, Sel, poivre
copyright recette Coquilles saint jacques express
1/ Éponger les noix de Saint-Jacques. Les couper dans le sens de l'épaisseur si elles sont très épaisses.
2/ Faire fondre la margarine dans une poêle antiadhésive. Mettre les noix dans poêle et les faire raidir à feu vif 5 minutes en remuant. Verser le cognac, flamber, puis baisser le feu. Ajouter la crème, saler, poivrer et laisser mijoter à feu très doux 5 minutes.
3/ Pendant ce temps, éplucher la gousse d'ail. Laver le persil. Faire un hachis d'ail et de persil et le verser dans la poêle. Mélanger et servir chaud.
