2 filets de flétan (480 g), 1 coeur de laitue (de mon point de vue, c'est facultatif), 2 oignons blancs, 300 g de carottes nouvelles, 1 cc de margarine végétale, 25 cl de bouillon de légumes, 12 cl de vin blanc sec, 5 CS de petits pois surgelés (150 g), Poivre du moulin
copyright recette Flétan en jardinière
1/ Couper les filets de flétan en deux. Détacher les feuilles de laitue, couper les oignons en fines rondelles, détailler les carottes en julienne (fin bâtonnets).
2/ Faire chauffer la margarine dans une sauteuse antiadhésive. Y faire revenir les oignons, ajouter la laitue et laisser fondre 2 à 3 minutes tout en remuant. Verser la julienne de carotte, mouiller avec le bouillon de légumes et le vin blanc. Couvrir et laisser cuire 15 minutes environ.
3/ Ajouter les petits pois et les morceaux de flétan, poivrer. Poursuivre la cuisson 10 minutes, sans couvrir.
