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Fiche recette - Apero
 

Séverine

Préparation 20 minutes
Cuisson 20 minutes
 
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Cassolettes d'escargots au vin d'alsace



2,8 / 5  -  9 avis

Recette Traditionnelle

 

 
 

Pour 4 personnes

Sylvaner (Alsace) , échalotes , ail , crème fraîche , 1 noix de beurre , herbes fraîches (persil, ciboulette, cerfeuil , basilic, estragon) , escargots (petits gris ou escargots de Bourgogne)

Cassolettes d'escargots au vin d'alsace, recette, photo
copyright recette Cassolettes d'escargots au vin d'alsace
 

 

Faire réduire au vin blanc échalotes et ail. Rajouter un peu de crème. Faire réduire.

Ajouter une noix de beurre et rectifier l'assaisonnement.

Battre une partie de la crème fraîche (semi-battue) Hacher les herbes.

Faire réchauffer les escargots. Les placer en cassolette ou dans une assiette profonde. Mélanger la réduction de crème battue et herbes.

Napper les escargots et glacer au four (salamandre).

Une recette de JJLS - 30 Mars 2011

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